BULGUR CON CHAMPIÑONES - #Foodiemeals by Edna Cochez
Después de aprender a hidratar el Bulgur y a caramelizar cebollas hasta el punto correcto, es hora de ver la receta completa del Bulgur con Champiñones. Una comida completa que te dejará con ganas de repetir.
Rinde para 4 como acompañamiento o para 2 como plato principal
INGREDIENTES
- ¾ taza + 2 cdas/ 150 g trigo bulgur
- Sal y pimienta negra molida
- 1 taza + 1 cda/250 ml agua hirviendo
- ¼ taza + 1 cdta/65 ml aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, finamente rebanada (1 2/3 tz/170g)
- 1 cdta semilla de comino
- 1 lb 2 oz/500g champiñones mezclados, finamente rebanados y/o rasgados
- 2 cdas hojas tomillo fresco
- 2 cdas vinagre balsámico
½ tz/10 g eneldo, más adicional para servir
2 ¼ oz/60 g queso feta, en pedazos de ½”-3/4”
1 cdta pimienta roja en hojuela
Procedimiento:
1. Lavar y escurrir el bulgur y dejarlo en un tazón grande. Agregar ¼ cdta de sal y un poco de pimienta,y agregar el agua hirviendo. Cubrir el tazón con plástico y dejar a un lado, hasta que el líquido se haya absorbido y el bulgur esté suave. Escurrir cualquier líquido que quede y dejar a un lado.
2. Colocar 2 cucharadas en un sartén grande y ponerlo a fuego medio. Agregar la cebolla y freírla por 7-8 minutos, hasta que esté suave y caramelizada. Agregar ½ cdta de semilla de comino y continuar friéndola por 1-2 minutos, hasta que esté oscura. Remover del sartén y dejar a un lado.
3. Agregar las 2 cucharadas + 1 cdta. sobrante de aceite de oliva al mismo sartén, dejándolo calentar a fuego alto. Agregar la mezcla de hongos y dejarlos freír unos 7 minutos; agregar la sal, ½ cdta. semilla de comino, tomillo, y continuar cocinando 1 minuto más, revolviendo constantemente. Agregar el vinagre balsámico y cocinar unos 30 segundos más – se debería reducir por completo. Agregar el bulgur, cebolla, eneldo, queso feta, y pimienta roja en hojuelas, revolviendo para combinar y que todo se caliente parejamente unos segundos, y remover del calor.
4. Colocar el bulgur en un plato de servir, regarle un chorrito de aceite de oliva, y eneldo fresco encima.